ケーキ屋を始め、私も菓子修行中…のはずなんですが、 レベルが低すぎて、職人さん達についていけない。 まだまだ見習い中です。と言いますか、見習い以前です!汗 ただアイシングは私の担当なんです。 去年の10月にBBCのギャラリーで絵とお菓子の展示をやってくらたhakoさん&Riettyさん。 そのRiettyさんにオープン前にご指導頂きアイシングの特訓をしました。 直前には丸1日アイシングだけをしにわざわざ店にもかけつけてくれました。 そのセンスがすばらしくって驚くばかり。 私は本当に何にもできないのに、才能ある人に恵まれて幸せだなぁと常々思います。 Riettyさんありがとう!!! #
by brownbookscafe
| 2013-02-09 23:35
ブラウンブックスカフェは、フランスに行って改めて
これでいいんだと言う確信的なものがあった。 雪は始まったばかり。 時々「普通の◯◯はないんですか?」と聞かれる。 普通って何なんだー!!! 何が普通で何が普通じゃないかさっぱりわからないー!!! 最近の私の悩みです。笑 やっぱりテレビとかニュースとか見ないとダメだろうか… まだまだ毎日、模索中です。 #
by brownbookscafe
| 2013-02-06 21:21
一週間が一日みたいに感じる今日この頃…
もう何を書いていいのかもわかりません… 毎日、その瞬間のことしかわかりません!笑 最近は主に姉妹店、雪の方にいます。(BBCには時々、夜、います) イートインスペースはございませんが、どうぞお菓子や珈琲豆を買いに来て下さいね^^ 雪のブログも新たに初めました! http://yukicake.exblog.jp/ まだどこにも告知していないのでだーれも見てくれていません… どうぞよろしくお願いいたします。 #
by brownbookscafe
| 2013-02-03 22:24
お久しぶりです!
スィーツ&ビーンズ雪がオープンして10日たちました。 普段からワーカーホリックと言われるさすがの私でもこんなにハードに働いたのは初めてでした!!!自分でもびっくり。 オープンの感動をじっくり味わいたかったのですが…そんな場合ではない。 いつも思います、、、 ゴールではなくまたスタートラインに立ってしまった、と…汗 永遠にゴールなんてありません! まだまだああしたい、ここをもっとこいしたい、BBCの方もああしたい etc と気になる事ばかりですが、一つ一つクリアしていって絶対いい店にするぞという気合だけは満々です!!!もちろんケーキも焼き菓子も珈琲豆も自信持ってオススメできるものばかりです。 ひとまずオープンできたのは、お客様といつも応援してくれている皆様のお蔭です。 本当にありがとうございます。 そしてしばらく私がいなくてもBBCの店を守ってくれている、体阿弥さん、豊永さん、石本さん。 一生懸命、弱音を吐かない新しいスタッフ佐藤さん、清水さん、2人を紹介してくれた信頼が厚い岩佐さん。ここでやれば?と言ってくれた境さん、途中でやっぱりやめようと思った時、背中を押してくれた榊原代表。人生かけて培ってきたものを惜しみなく教えてくれている豆菓さん。同時に仕事に対する厳しさも教わっています。 そして店内の2mの竹細工照明を一ヶ月正月もろくに休まずびっちり編んでくれた竹職人、山根さん。 去年の夏の終わり頃まだ空想段階の時から何度も深夜のロイヤルホストで話に付き合って頂き、全体のアートディレクションをして頂いた刈安さん。あるものをありのままに使う創造性と妥協を許さない空間を作り上げる熱意には感動します。 私より先に1人で店に泊まってたし。笑 誰か1人でも欠けていたら成し遂げられませんでした。 皆様に恩返しできるようがんばります!!! 本当に本当にありがとうございました。 #
by brownbookscafe
| 2013-01-25 23:29
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プロフィール
★あだ名:ほっしー
★趣味:店が好き。海外にもっと頻繁に行きたい! ★特技:どこでも寝れる何でも食べれる ★音楽:Black Music ★経歴: 2002.東札幌の珈琲豆専門店で独立 2006. Brown Books Cafeと名付け、無店舗で珈琲豆配達業を始める 2007. 円山の一軒家で店舗open 2012.大通りに移転 2013. 西野店open 2013.9.20 4pla自由市場内に4pla店open ◇Brown Books Cafe ◇父親のHP 以前の記事
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